중국식 부엌칼은 일반적으로 다음과 같이 나뉩니다.: 뽕나무 칼, 메스, 문화 무술 칼, 찹 뼈 칼, 주장 베이, 불타는 검, 가죽 칼과 오리 칼날.
뽕나무 칼: 직사각형, 얇고 좁은, 보통 흑백, 가장 가볍고 가장 많이 사용되는 것입니다., 고기와 야채를 자르다, 뼈를 자르기 위한 것이 아닙니다, 개방 각도가 매우 작기 때문에, 상처 입은 칼에 갇히기 쉽습니다. 본질
조각: 직사각형, 칼은 뽕나무 칼보다 넓습니다. 칼이라고합니다).
Wenwu 칼: 직사각형, 칩 나이프보다 두꺼운 개방 각도, 닭고기와 뼈를자를 때 사용할 수 있습니다, 또는 야채를 자르십시오. 잘게 썰 수 있습니다, 삭감, 그리고 긁다. 현대 가족이 가장 널리 사용됩니다.
절단 뼈 칼: 직사각형, 칼에서 튀어 나와있다., 크고 무겁다, 다진 돼지 갈비와 같은 뼈를 자르는 데 사용됩니다, 물고기 머리, 닭 허벅지 뼈, 칼날 입이 뭉툭합니다.
주장 베이: 일반적으로, 식당의 머리는 분명히 칼의 꼬리보다 넓습니다. 칼 뒤쪽이 구부러져 있습니다.
불타는 왁스 칼: 조리된 음식을 자르는 데 사용됩니다., 소시지.
스킨 나이프: 새우 만두를 쏘는 데 특별히 사용되는 칼, 칼날을 열지 마십시오.
오리 필름 나이프: 그것은 베이징 로스트 오리 나이프에 사용됩니다, 길고 좁은, 보통 약 5cm 너비와 좁은.